Sushi made in Italy

 

INGREDIENTI PER  2 PERSONE

• 4 fette sottili di prosciutto crudo ( io san Daniele )
• mezzo cipollotto
• 80 gr. di riso carnaroli
• 250 ml. di latte intero
• una noce di burro
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• una zucchina piccola
• una carota piccola
• 3 foglie di lattuga
• sale
• pepe qb
• olio qb
• glassa all’aceto balsamico

PREPARAZIONE

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del risotto.
Affettate finemente il cipollotto e ponetelo in una casseruola con un cucchiaio d’olio d’oliva, fatelo appassire. Aggiungete quindi il riso carnaroli fatelo tostare e bagnatelo con un mestolo di latte caldo. Cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo man mano il restante latte caldo. Quando il riso sarà cotto mantecatelo con una noce di burro e con il parmigiano reggiano grattugiato, aggiungete una spolverata di pepe e fatelo intiepidire.
Lavate la zucchina, pelate la carota e tagliate ambe due a bastoncini.Sbollentate i bastoncini di carota e zucchine in abbondante acqua salata, poi scolateli e teneteli da parte.
Frullate le foglie di lattuga con un poco di riso, un pizzico di sale e un goccio d’olio per emulsionare il tutto e se necessario un po’ d’acqua.
Stendete le fette di prosciutto crudo, sovrapponendole un poco, su della pellicola che avrete steso a sua volta su un canovaccio pulito. Appiattite il riso sulle fette di prosciutto, ponete su una metà del riso la salsina di lattuga frullata e adagiatevi sopra i bastoncini di zucchina e carota.

Arrotolate il tutto aiutandovi con la pellicola e il canovaccio, pressando per bene il rotolo.

Ponete quindi il rotolo con tutta la pellicola in frigorifero per un paio d’ore per far si che si compatti il tutto.
Trascorse le due ore tagliate il rotolo con un coltello bene affilato (non è stato il mio caso purtroppo ) formando dei medaglioni e servite il vostro sushi made in Italy con la glassa all’aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo al contest “copiemabuone ’13” di cucinaamoremio