Torta con sciroppo d’acero, nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola

La torta con sciroppo d’acero, nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola è una torta perfetta per un evento speciale o una colazione golosa.

Una base morbida e profumata senza burro , semi integrale con lo sciroppo d’acero e farina di nocciole, farcita con una “finta composta” di ciliegie, scusatemi ma non so come chiamare questa specie di composta estemporanea che ho preparato con le ciliegie e lo sciroppo d’acero, e ricoperta di crema al cioccolato al latte e nocciole.

La farina integrale, lo sciroppo d’acero e la crema di nocciole che ho utilizzato per preparare questa Torta sono di Probios: azienda toscana, nata a Firenze, che dal 1978 propone alimenti biologici. Probios ormai leader in Italia nella distribuzione degli alimenti biologici vegetariani, promuove la coltivazione di materie prime nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente e ha anche sviluppato delle linee di prodotti adatti a chi deve seguire specifici regimi alimentari. Non potevo quindi che essere entusiasta quando mi hanno proposto di collaborare con loro e creare una ricetta con i loro prodotti.

Insomma tra nocciole, ciliegie, sciroppo d’acero e crema di nocciola non poteva che venir fuori un dolce irresistibile e così è stato, anche a detta dei miei amici che l’hanno mangiato di gusto.

Torta con sciroppo d’acero, nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola – La ricetta

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Torta con sciroppo d'acero farina di nocciole finta composta di ciliegie e crema alla nocciola

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Porzioni

10 persone

Ingredienti

Per la base

• 100 g farina 00
• 100 g farina integrale Probios
• 60 g farina di nocciole
• 180 ml sciroppo d'acero Probios
• 90 ml acqua
• 125 g olio di riso
• 3 uova medie
• 10 g lievito in polvere per dolci
• semi di 1 bacca di vaniglia

Per le ciliegie allo sciroppo d'acero

• 400 g ciliegie denocciolate
• 40 ml sciroppo d'acero Probios

Per la copertura

• 160 g crema spalmabile al cioccolato al latte e nocciole Probios
• 3 ciliegie

Tempo di preparazione 60 minuti Tempo di cottura 45 minuti Porzioni 10 persone Ingredienti Per la base 100 g farina 00 100 g farina integrale Probios 60 g farina di nocciole 180 ml sciroppo d'acero Probios 90 ml acqua 125 g olio di riso 3 uova medie 10 g lievito in polvere per dolci semi di 1 bacca di vaniglia Per le ciliegie allo sciroppo d'acero 400 g ciliegie denocciolate 40 ml sciroppo d'acero Probios Per la copertura 160 g crema spalmabile al cioccolato al latte e nocciole Probios 3 ciliegie

Istruzioni

Per la base

1. Per prima cosa imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e accendete il forno preriscaldandolo a 180°.
2. Nella ciotola della planetaria munita di frullino, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montate le uova insieme allo sciroppo d'acero e ai semi della bacca di vaniglia. Montate fino ad ottenere un composto soffice, gonfio e spumoso.
3. Quando le uova saranno ben montate unite a filo l'olio di riso e l'acqua. Amalgamate delicatamente e poi, cambiando il frullino con la frusta K se utilizzate la planetaria, oppure sostituendo lo sbattitore con una spatola, unite le farine , precedentemente setacciate assieme al lievito e amalgamate delicatamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Versate l'impasto ottenuto nello stampo e infornate per 45 minuti circa a 180°. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta. Una volta cotta sfornate la torta e fatela intiepidire leggermente per 15 minuti, quindi toglietela dallo stampo e fatela raffreddare completamente su una gratella.

Per il ripieno di ciliegie e sciroppo d'acero

1. Saltate in padella le ciliegie denocciolate e tagliate in quarti con lo sciroppo d'acero e fate cuocere a fuoco medio per 6/8 minuti. Il succo delle ciliegie dovrà rapprendersi, dovrete ottenere un composto simile alla confettura. Frullate leggermente il tutto con un frullatore ad immersione. Fate raffreddare e tenete da parte.

Per la composizione del dolce

1. Una volta fredda, (meglio se avrete tenuto la base in frigorifero avvolta dalla pellicola almeno 3 ore) tagliate in due la torta ottenendo due strati. Distribuite su uno strato le ciliegie cotte. Sovrapponete il secondo strato di torta e mettetela in frigo a raffreddare ulteriormente altre due ore.
2. Riprendete la torta dal frigorifero e ricopritela interamente con la crema spalmabile alle nocciole e cioccolato al latte. Riponete nuovamente in frigorifero la torta fino al momento di servirla. Al momento di servirla decorate la torta ponendo al centro 3 ciliegie.

La torta si conserva in frigorifero per 3/4 giorni

Se non avete le ciliegie fresche potete utilizzare della confettura di ciliegie o di amarene per farcire la vostra torta.