Torta speziata agli agrumi (Winter citrus upside cake)

Per il mese di Marzo Re-cake 2.0 profuma di agrumi con questa squisita torta speziata agli agrumi o Winter citrus upside cake che dir si voglia. La torta non poteva essere più azzeccata frutti tipici della stagione invernale gli agrumi sono perfetti per difenderci dagli ultimi malesseri di stagione in più questa torta dai colori accesi e dal profumo fresco di cardamomo richiama la primavera ormai alle porte. Insomma arrivederci inverno e benvenuta primavera, sembra proprio questo il messaggio che questa volta le organizzatrici di Re- cake Carla, Claudia, Ileana, Giulia  Sara e Silvia hanno voluto dare scegliendo questo dolce.

Io non potevo essere più contenta della scelta, adoro gli agrumi in più mi era appena arrivato un pacco dalla Calabria pieno di arance, limoni e mandarini e questo dolce è perfetto per consumarne un po’.

Io l’ho già rifatta tre volte, credo sia la prima Re-Cake che preparo tre volte nello stesso mese. Sarà che mi piacciono gli agrumi e le spezie nelle torte, sarà che il contrasto fra la buccia delle fette di agrumi e lo sciroppo caramellato e croccante è fenomenale, sarà che è una torta alta, umida e morbida proprio come piace a me, sarà che dovevo finire gli agrumi del pacco 🙂  fatto sta che forse se tra una pastiera e una colomba mi rimane un po’ di tempo a fine mese la preparo di nuovo perché già mi manca.

Questa volta per me altra novità assoluta non ho cambiato nulla nella ricetta. Unica cosa ho aggiunto come suggeriva Sara una spolverata di zucchero di canna sulla superficie della torta prima di infornarla, per avere l’effetto croccante sul fondo della torta una volta sfornata e capovolta. Al posto del classico mile millefiori ho utilizzato il miele di clementine.

Prima di passare alla mia ricetta vi lascio le indicazioni delle eventuali variazioni possibili se anche voi volete partecipare questo mese, per il regolamento ufficiale visitate la pagina facebook di Re-cake 2.0 le amministratrici e tutte noi vi aspettiamo a braccia aperte! 🙂

• 45 g di burro non salato
• 100 g zucchero di canna
• 15 g miele di clementine di Calabria
• 10 g succo di limone
• fette sottili di agrumi  (io ho utilizzato un arancia grande tre clementine e un limone)
• 300 g di farina
• una bustina di lievito per dolci
• 2,5 g sale
• 2,5 g cannella in polvere
• 2,5 g cardamomo in polvere
• 4 uova medie
• 270 g zucchero semolato
• 108 g di olio extravergine di oliva
• 60 ml di succo di arance
• 60 ml di succo di un agrume a scelta (io ho utilizzato 30 ml. di succo di limone e 30. ml di succo di clementine)
• 45 g latte intero
• 10g di estratto di vaniglia
• 5 g di scorza di arance
• 2 cucchiai di zucchero di canna (se volete rendere croccante la base del dolce)

Preparazione:

Imburrate e infarinate una tortiera rotonda di 26 cm di diametro poi foderatene solo il fondo con della carta forno e mettere da parte.

In un pentolino sciogliete il burro a fuoco basso con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone, mescolando fino a che lo zucchero non sarà sciolto.

Rimuovete dal fuoco e versare lo sciroppo ottenuto nella tortiera. Disponete le fette di agrumi sul fondo della tortiera subito dopo aver versato lo sciroppo e tenete da parte.

In una ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito, precedentemente setacciati, il sale, la cannella, il cardamomo fino a quando non saranno ben amalgamati.

Nella ciotola della planetaria munita di frusta, o in una ciotola qualsiasi con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, sbattete insieme le uova, lo zucchero semolato e l’olio d’oliva a bassa-media velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aggiungere il succo d’arancia, il succo di agrumi, il latte, l’estratto di vaniglia e la scorza di arancia. Continuate a sbattere con le fruste a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati. Infine aggiungete in tre riprese la miscela di farina, lievito e spezie all’impasto, sempre sbattendo a bassa velocità con le fruste fino a quando non sarà ben incorporata.

Riempire la tortiera per 3/4 con l’impasto, distribuite sulla superficie della torta due cucchiai di zucchero di canna e cuocete per 40 / 50 minuti  fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non viene fuori pulito.

Una volta cotta sfornate la vostra torta e fatela intiepidire nella teglia. Una volta fredda sformatela capovolgendola sul piatto da portata , eliminate lo strato di carta forno se non è rimasto attaccato alla teglia, stupitevi della bellezza del disegno creato delle fette di agrumi caramellati, tagliate a fette e servite.